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5,90€ Incl. 22 % IVA

ACANTO
Primitivo Puglia
Indicazione geografica tipica
Produttore: Cantine IONIS
COD: Acanto Categoria: Etichette: , , ,
Descrizione

Tipologia: Primitivo

Sistema di coltivazione: Spalliera e alberello

Resa per ettaro: 80 – 120 quintali per ettaro

Sistema di raccolta: Manuale

Vinificazione

L’uva, raccolta al giusto punto di maturazione, viene diraspata, pigiata e convogliata nei vinificatori. Qui il mosto segue una fermentazione a temperatura controllata di circa sei, otto giorni con rimontaggi e follature continue almeno per i primi due terzi della fermentazione.

Affinamento

Il vino nuovo viene allontanato dalle vinacce e segue la fermentazione malolattica, spesso innescata dall’enologo. Finita la malolattica il vino viene pulito e stoccato nei serbatoi di acciaio inox fino al momento della preparazione per l’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Vino rosso di gran corpo dai riflessi violacei. Profumi ampi e fruttati che ricordano la prugna e la marasca tipici del primitivo.

Abbinamenti gastronomici

Con le carni arrostite si esprime al meglio ma accompagna piacevolmente formaggi stagionati, paste asciutte o condite con panna e besciamella.

Temperatura di servizio: 18° – 20° C

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