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agave

5,90€ Incl. 22 % IVA

AGAVE
Chardonnay
annata 2016
COD: Agave Categoria: Etichette: , , , , , ,
Descrizione

Vitigni: Chardonnay

Alcool: 12,50% Vol

Sistema di coltivazione: Spalliera – cordone speronato

Resa per ettaro: 100 – 120 quintali per ettaro

Sistema di raccolta: Manuale

Vinificazione

L’uva viene diraspata e delicatamente pigiata. Il mosto fiore viene raffreddato ad una temperatura di 5° C per circa ventiquattro ore. In questo modo la fermentazione non viene innescata e il mosto subisce una centrifugazione naturale poiché tutti i corpi in sospensione precipitano sul fondo del recipiente. Dopo le ventiquattro ore il mosto viene travasato e fatto fermentare pulito a 12° – 14° C.

Affinamento

Dopo la fermentazione il mosto viene travasato un paio di volte per ripulirlo ancora e poi stoccato nei serbatoi di acciaio inox fino al momento della preparazione per l’imbottilgiamento.

Caratteristiche organolettiche

Giallo paglierino con riflessi verdolini, fresco e armonico con buquet ampio, floreale e fruttato. Dotato di ottima sapidità e persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Ottimo come aperitivo, accompagna piacevolmente piccoli crostacei, piatti a base di pesce e carni bianche.

Temperatura di servizio: 8° – 10° C
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