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Descrizione
Vitigni: Nero di Troia
Alcool: 12,5 % Vol
Zona di produzione: Alta Murgia Barese
Sistema di coltivazione: Spalliera
Resa per ettaro: 100 – 120 quintali per ettaro
Sistema di raccolta: Manuale
Vinificazione
L’uva, raccolta al giusto punto di maturazione, viene diraspata, pigiata e convogliata nei vinificatori. Qui il mosto segue una fermentazione a temperatura controllata di circa sei, otto giorni con rimontaggi e follature continue almeno per i primi due terzi della fermentazione.
Affinamento
Il vino nuovo viene allontanato dalle vinacce e segue la fermentazione malolattica, spesso innescata dall’enologo.
Finita la malolattica il vino viene pulito e stoccato nei serbatoi di acciaio inox fino al momento della preparazione per l’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Vino dal colore rosso intenso. Gioviale, dai profumi di frutta a bacca rossa e spezie, al palato di buona struttura e persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Accompagna formaggi stagionati, salumi e carne alla brace.
Temperatura di servizio: 18° – 20° C
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