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7,50€ Incl. 22 % IVA

NEGRAMARO Rose’
Salento Indicazione Geografica Tipica
Produttore: Cantine IONIS

Esaurito

COD: negroamarorose Categoria: Etichette: , , , , ,
Descrizione

Vitigni: Negramaro

Alcool: 13,00 % vol

Zona di produzione: Zone in altura tra il mar ionio e il mar adriatico

Terreno: Roccioso – calcareo, molto fertile

Microclima

Vasta depressione carsica soggetta a forti inversioni termiche e frequenti gelate durante la stagione invernale. L’andamento termico durante l’anno del territorio pianeggiante tra Brindisi e Taranto è caratterizzato da un altitudine leggermente maggiore rispetto alla grande depressione nel leccese. L’influenza del mare in questa zona è quasi nulla il clima così risulta continentale con escursioni giornaliere ed annue molto elevate.

Sistema di coltivazione: Spalliera

Resa per ettaro: 80-90 quintali per ettaro

Sistema di raccolta: Manuale

Vinificazione

L’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto. Il vino rosato segue la stessa procedura di vinificazione dei rossi almeno fino a quando non si ha, trascorse le 12- 24 a seconda del tipo di prodotto che si vuole ottenere, la  completa formazione del cappello di vinacce nella parte più alta del serbatoio “alzata del cappello”. A questo punto le due frazioni, mosto-vino e vinacce  vengono subito separate  proseguendo in una vinificazione in bianco ad una temperatura di circa 12° C

Affinamento

Dopo la fermentazione, il “vino nuovo”, segue un affinamento in serbatoi di acciaio inox dove viene preparato all’imbottigliamento

Caratteristiche organolettiche

Vino dal colore rosa  tenue brillante. Profumo complesso e ben pronunciato, con forti sentori floreali  di magnolia e fruttati di albicocca e frutta esotica. Al palato è un vino fresco,molto persistente, dotato di ottima struttura.

Abbinamenti gastronomici

Accompagna gradevolmente risotti, carni bianche e pollame, crostacei e sughi di pesce.

Temperatura di servizio: 10 – 12° C

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