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7,50€ Incl. 22 % IVA

NEGROAMARO
Salento
Indicazione Geografica Tipica
COD: Negroamaro Categoria: Etichette: , , , ,
Descrizione

Vitigni: Negroamaro

Alcool: 13,00% vol.

Zona di produzione: Centro-sud Salento dai terrenti facenti parte dei comuni di Tuturano, Cellino San Marco, San Donaci, San Pancrazio

Terreno: Roccioso – calcareo molto fertile

Microclima

Lingua di terra tra due mari, ci troviamo nel cuore del Salento dove il clima è mite d’inverno con estati molto calde e poco piovose. E’ terra di grandi vini rossi con vecchi vigneti coltivati ad alberello e nuovi impianti creati a spalliera conservando i tradizionali vitigni salentini.

Sistema di coltivazione: Spalliera e alberello

Resa per ettaro: 80-100 quintali per ettaro

Sistema di raccolta: Manuale

Vinificazione

L’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto.

La fermentazione controllata, permette di ottenere prodotti di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto.

Affinamento

Dopo la fermentazione malo lattica, il vino compie una brevissima sosta nelle barriques di rovere. Il breve contatto con il legno apporta dolci note vanigliate e di tostatura. Al momento giusto, il vino viene travasato nei serbatoi di acciaio inox seguendo poi il suo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Dal colore rosso. E’ vino austero, con una vasta gamma di profumi, frutti a bacca rossa e note speziate sono tipici del Negroamaro. A questi sentori si aggiungono quelli ceduti dal legno tostato delle barriques. E’ un rosso di gran corpo, molto persistente.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna a formaggi, salumi stagionati e carni alla griglia, primi piatti al sugo.

Temperatura di servizio: 18-20° C

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