Nireus - Negroamaro Appassimento - Cantine Ionis
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Descrizione

Vitigni: Negroamaro appassimento

Alcool: 14,50% vol

Zona di produzione: Cellino S. Marco, San Pietro Vernotico, Tuturano

Terreno: Roccioso – calcareo molto fertile

Microclima

Lingua di terra tra due mari, ci troviamo nel cuore del Salento dove il clima è mite d’inverno con estati molto calde e poco piovose. E’ terra di grandi vini rossi con vecchi vigneti coltivati ad alberello e nuovi impianti creati a spalliera conservando i tradizionali vitigni salentini.

Sistema di coltivazione: Spalliera

Resa per ettaro: 70-80 quintali per ettaro

Sistema di raccolta: Manuale

Vinificazione

L’uva viene lasciata sulle viti per circa un mese nonostante la già avvenuta maturazione; così facendo l’uva perde acqua per traspirazione e gli zuccheri e i composti fenolici si concentrano.

L’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto.

La fermentazione controllata, permette di ottenere prodotti di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto.

Caratteristiche organolettiche: Vino molto caldo carico al colore e con forti sentori fruttati. Allo stesso tempo pieno e vellutato al palato. Si distinguono note di vaniglia, cacao e spezie.

Abbinamenti gastronomici: Accompagna piacevolmente ogni pietanza.

Temperatura di servizio: 18 – 20° C

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