Descrizione
ABBASC
PRIMITIVO DI MANDURIA
Denominazione: Primitivo di Manduria DOP
Tipologia vino: rosso
Vitigno: Primitivo di Manduria
Zona di produzione: Manduria, Sava, Carosino
Terreno: Roccioso, calcareo e molto fertile.
Clima e territorio: influenzato notevolmente dal mar ionio, che essendo molto profondo, trasferisce una grande quantità di calore durante l’inverno e rinfresca notevolmente le giornate estive. E’ la zone più calda del salento ma anche la meno piovosa.
Sistema di coltivazione: Spalliera
Vinificazione: l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto. La fermentazione a temperatura controllata, analisi periodiche ed una massima pulizia permettono di ottenere un prodotto di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto nel tempo.
Colore Abbasc Primitivo di Manduria: rosso intenso.
Al naso: profumo complesso e ben pronunciato. Il bouquet si apre con dolci sentori di vaniglia, avvolte dagli odori caratteristici della confettura di frutta, prugna e marasca.
Al palato: molto strutturato, potente ma molto equilibrato nonostante la sua elevata gradazione alcolica. Di ottima persistenza.
Abbinamenti gastronomici Abbasc: accompagna paste al ragù, carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.
Alcool: 14% vol
Temperatura di servizio: 18° – 20° C
