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8,50€ Incl. 22 % IVA

SALICE SALENTINO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Produttore: Cantine IONIS
COD: salicesalentino Categoria:
Descrizione

Vitigni: Negroamaro e Malvasia
Alcool: 13,50% vol
Zona di produzione: Centro-sud Salento dai terrenti facenti parte dei comuni di Cellino San Marco, San Donaci, San Pancrazio, Salice Salentino, Veglie
Terreno: Roccioso – calcareo molto fertile
Microclima
Lingua di terra tra due mari, ci troviamo nel cuore del Salento dove il clima è mite d’inverno con estati molto calde e poco piovose. E’ terra di grandi vini rossi con vecchi vigneti coltivati ad alberello e nuovi impianti creati a spalliera conservando i tradizionali vitigni salentini.
Sistema di coltivazione: Spalliera e alberello
Resa per ettaro: 80-90 quintali per ettaro
Sistema di raccolta: Manuale
Vinificazione
L’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto.
La fermentazione controllata, permette di ottenere prodotti di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto.
Affinamento
Dopo la fermentazione malo lattica, il vino compie una brevissima sosta nelle barriques di rovere. Il breve contatto con il legno apporta dolci note vanigliate e di tostatura. Al momento giusto, il vino viene travasato nei serbatoi di acciaio inox seguendo poi il suo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche 
Dal colore rosso rubino con tenui riflessi violacei, dal profumo intenso di frutta a bacca rossa complessato da eleganti sentori di vaniglia, cacao derivati dall’affinamento in barriques. Si distinguono sottili sentori erbacei tipici del negro amaro. E’ un vino dotato di ottima struttura e lunghezza.
Abbinamenti gastronomici
Si accompagna a formaggi, salumi stagionati e carni alla griglia.
Temperatura di servizio: 18-20° C
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