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Ninì
Susumaniello
Puglia
Indicazione Geografica Protetta
Descrizione
NINÌ
SUSUMANIELLO
Denominazione: Susumaniello IGP Puglia
Tipologia vino: rosso
Vitigno: Susumaniello
Sistema di coltivazione: cordone speronato
Vinificazione: l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto. La fermentazione controllata permette di ottenere prodotti di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto.
Colore Susumaniello : rosso intenso
Al naso: vasta gamma di profumi, frutti a bacca rossa e note speziate
Al palato: di gran corpo, molto persistente.
Abbinamenti gastronomici Ninì: si accompagna a formaggi, salumi stagionati e carni alla griglia, primi piatti al sugo.
Alcool: 14% vol.
Temperatura di Servizio: 18-20° C
Curiosità
Il nome di questo vitigno antico richiama il nome dell’asino (in dialetto pugliese “somaro”) perché indica l’elevata produttività della pianta ricca di grappoli “come un asino”.
