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7,50€ Incl. 22 % IVA

VERDECA
Salento
Indicazione Geografica Tipica
COD: verdeca Categoria: Etichette: , , , , ,
Descrizione

Vitigni: Verdeca

Alcool: 12,50% vol

Zona di produzione: Valle d’Itria

Terreno: Roccioso

Microclima

Zona ventilata caratterizzata da consistenti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questa condizione climatica favorisce una produzione di maggiore qualità dei vitigni a bacca bianca i quali esprimono vini dai profumi più intensi e duraturi nel tempo.

Sistema di coltivazione: Alberello – spalliera

Resa per ettaro: 70-90 quintali per ettaro

Sistema di raccolta: Manuale

Vinificazione

L’uva, diraspata, viene raffreddata e portata ad una temperatura di circa 6°-7° C per una criomacerazione di circa 24 ore, successivamente il mosto fiore viene allontanato dalle bucce per aspirazione mediante una moderna tecnica di pressatura. Pulito, il mosto, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di circa 12°-14° C tenuta costantemente sotto controllo.

Affinamento

A fine fermentazione il “vino nuovo” viene travasato per eliminare le fecce grossolane e mantenere le fecce fini che vengono tenute in sospensione (batonage) per circa 3-6 mesi in serbatoi di acciaio inox. Durante questo periodo rilasciano al vino polifenoli, aromi, amminoacidi liberi ed elementi minerali che migliorano fortemente le qualità organolettiche.

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino con fugaci riflessi verdolini. Al naso risulta molto complesso con profumi fruttati di ananas, pera, pesca gialla, floreali di acacia e minerali legati al terreno. Al palato risulta fresco, molto equilibrato, di media persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Accompagna primi piatti a base di pesce, ottimo anche come aperitivo.

Temperatura di servizio: 8-10° C
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