La IONIS nasce fra le colline della Valle d’Itria a cavallo tra il mar Ionio e il mar Adriatico dove si parla di trulli, antiche masserie, vigne, vini e arte barocca; dove la tradizione si fonde con una gloriosa eredità enogastronomica.
Il Salento è una terra famosa per la sua cultura vitivinicola che l’Italia e l’Europa occidentale hanno potuto conoscere ed apprezzare acquistando nel tempo enormi quantità di vino.
Oggi la cultura del vino è cambiata di pari passo al cambiare delle generazioni poichè si beve vino in modo diverso, in tempi diversi e sicuramente con un palato, quello dei consumatori, sempre più esigente e che si va via via affinando e perfezionando. Negli anni quindi non poteva che cambiare anche la richiesta di vino, propendendo verso vini di più alta qualità.
